| 為打造鄂菜品牌,弘揚(yáng)荊楚飲食文化，推動(dòng)鄂菜創(chuàng)新發(fā)展，楚天都市報(bào)2013年12月發(fā)起主辦了首屆“鄂菜十大名菜名店”評(píng)選，活動(dòng)歷時(shí)月余，最終于昨日落下帷幕。 活動(dòng)落幕之際，十大名菜、十大名店新鮮出爐，十大年度單項(xiàng)新銳特別獎(jiǎng)名花有主。 三類(lèi)大獎(jiǎng)名花有主 由餐飲專(zhuān)家、營(yíng)養(yǎng)師、美食達(dá)人和熱心市民組成的評(píng)委團(tuán)對(duì)艷陽(yáng)天、湖錦、小藍(lán)鯨等十二家鄂菜餐飲企業(yè)進(jìn)行了系統(tǒng)的綜合評(píng)定，包括對(duì)參評(píng)企業(yè)菜品的形態(tài)、色澤、食材、口味、鄂菜文化特色、營(yíng)業(yè)、衛(wèi)生、創(chuàng)新、餐飲環(huán)境和服務(wù)素質(zhì)等方面進(jìn)行細(xì)致評(píng)價(jià)，最終評(píng)選出十大名菜和十大名店（具體名單見(jiàn)右圖）。 此外，為了鼓勵(lì)和表彰一批具有鮮明特色的鄂菜菜品，本報(bào)專(zhuān)門(mén)評(píng)選出了十個(gè)年度單項(xiàng)新銳特別獎(jiǎng)（具體名單見(jiàn)右圖）。 餐飲專(zhuān)家高度評(píng)價(jià) “艷陽(yáng)天首創(chuàng)的紅湯武昌魚(yú)、聞名遐邇的湖錦辣得跳、盧永良掌廚的艷陽(yáng)砂缽魚(yú)頭……獲獎(jiǎng)的名菜個(gè)個(gè)出類(lèi)拔萃，榮獲鄂菜十大名菜當(dāng)之無(wú)愧！”作為本次餐飲評(píng)選活動(dòng)的餐飲專(zhuān)家，湖北省食文化研究會(huì)專(zhuān)家委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)方愛(ài)平對(duì)四十余道參評(píng)菜肴給予了高度評(píng)價(jià)。這位吃遍天下的“食文化專(zhuān)家”表示，印象最深的便是漢江人家的孫氏紅燒野生甲魚(yú)和楚灶王的紅珊瑚鱖魚(yú)�！扒罢呤羌亦l(xiāng)菜的代表，選材精致，突出了濃郁的荊楚文化；后者是改良菜的代表，造型驚艷，顯示了鄂菜的包容乃大！” 美食達(dá)人贊不絕口 以老王為代表的美食達(dá)人亦對(duì)本次鄂菜評(píng)選活動(dòng)稱(chēng)贊連連�！耙荒�365天幾乎天天都有飯局，但參加鄂菜評(píng)選品菜團(tuán)，還能吃到不少新鮮鄂菜！”老王說(shuō)，他最難忘小藍(lán)鯨的菊花豆腐、盛秦風(fēng)的精武武昌魚(yú)、楚天粵海的脆鱗蒜香武昌魚(yú)和國(guó)創(chuàng)楚源會(huì)所的糯米煎牛肉�！按髲N的刀工通過(guò)一盅菊花豆腐盡覽無(wú)余，還有那帶著鴨脖香、蒜蓉香的武昌魚(yú)吃起來(lái)真帶勁兒,而糯米煎出來(lái)的黑椒牛肉特別對(duì)武漢人的胃口。”盛秦風(fēng)和楚天粵海行政總廚均表示，武昌魚(yú)做出花樣玩出新鮮，食客滿(mǎn)意是他們最開(kāi)心的事。 美食達(dá)人“侃神不帥”參加了麗華園的品菜活動(dòng)，蘿卜和魚(yú)肉完美結(jié)合的蘿卜元讓他幸福滿(mǎn)分。麗華園負(fù)責(zé)人告訴記者，品菜活動(dòng)讓他結(jié)識(shí)了一群年輕的美食達(dá)人朋友，收獲頗豐。 “鄂菜創(chuàng)新的同時(shí)又要接地氣。”中國(guó)烹飪大師盧永良一再?gòu)?qiáng)調(diào)，既要將荊楚文化的深蘊(yùn)融入到菜肴當(dāng)中，又不能脫離食者的訴求，這是鄂菜漫漫發(fā)揚(yáng)之路上值得深思的。 十大名菜 紅湯武昌魚(yú)（艷陽(yáng)天） 辣得跳（湖錦酒樓） 黃陂三合（小藍(lán)鯨） 楚風(fēng)青魚(yú)塊（盛秦風(fēng)） 紅珊瑚鱖魚(yú)（楚灶王） 清燉肥魚(yú)獅子頭（楚天粵海） 孫氏紅燒野生甲魚(yú)（漢江人家） 特色砂缽魚(yú)頭（艷陽(yáng)天旺角） 筆架魚(yú)肚（文廚藝術(shù)餐廳） 飄香過(guò)水魚(yú)（國(guó)創(chuàng)楚源會(huì)所） 十大名店 1、艷陽(yáng)天 2、湖錦酒樓 3、小藍(lán)鯨 4、盛秦風(fēng)臻宴酒店 5、楚灶王 6、楚天粵海國(guó)際大酒店 7、湘鄂情 8、麗華園 9、漢江人家 10、文廚藝術(shù)餐廳 十大年度單項(xiàng)新銳特別獎(jiǎng) 年度最佳潛質(zhì)鄂菜：紅燒鮰魚(yú)（艷陽(yáng)天） 年度最佳視覺(jué)鄂菜：紅煨甲魚(yú)（湖錦酒樓） 年度最佳人氣鄂菜：荊楚煨藕湯（小藍(lán)鯨） 年度最佳創(chuàng)意鄂菜：精武武昌魚(yú)（盛秦風(fēng)臻宴） 年度最佳造型鄂菜：脆鱗蒜香武昌魚(yú)（楚天粵海） 年度最佳食材鄂菜：洪湖麻鴨燜寒菌（湘鄂情） 年度最佳改良鄂菜：砂鍋獅子頭（漢江人家） 年度最佳搭配鄂菜：稻草羊排（艷陽(yáng)天旺角） 年度最佳養(yǎng)生鄂菜：石鍋蘿卜元（麗華園） 年度最佳奇味鄂菜：糯米煎牛肉（國(guó)創(chuàng)楚源會(huì)所） |
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