| 為打造鄂菜品牌,弘揚荊楚飲食文化，推動鄂菜創(chuàng)新發(fā)展，楚天都市報2013年12月發(fā)起主辦了首屆“鄂菜十大名菜名店”評選，活動歷時月余，最終于昨日落下帷幕。 活動落幕之際，十大名菜、十大名店新鮮出爐，十大年度單項新銳特別獎名花有主。 三類大獎名花有主 由餐飲專家、營養(yǎng)師、美食達人和熱心市民組成的評委團對艷陽天、湖錦、小藍鯨等十二家鄂菜餐飲企業(yè)進行了系統(tǒng)的綜合評定，包括對參評企業(yè)菜品的形態(tài)、色澤、食材、口味、鄂菜文化特色、營業(yè)、衛(wèi)生、創(chuàng)新、餐飲環(huán)境和服務(wù)素質(zhì)等方面進行細致評價，最終評選出十大名菜和十大名店（具體名單見右圖）。 此外，為了鼓勵和表彰一批具有鮮明特色的鄂菜菜品，本報專門評選出了十個年度單項新銳特別獎（具體名單見右圖）。 餐飲專家高度評價 “艷陽天首創(chuàng)的紅湯武昌魚、聞名遐邇的湖錦辣得跳、盧永良掌廚的艷陽砂缽魚頭……獲獎的名菜個個出類拔萃，榮獲鄂菜十大名菜當之無愧！”作為本次餐飲評選活動的餐飲專家，湖北省食文化研究會專家委員會副會長方愛平對四十余道參評菜肴給予了高度評價。這位吃遍天下的“食文化專家”表示，印象最深的便是漢江人家的孫氏紅燒野生甲魚和楚灶王的紅珊瑚鱖魚。“前者是家鄉(xiāng)菜的代表，選材精致，突出了濃郁的荊楚文化；后者是改良菜的代表，造型驚艷，顯示了鄂菜的包容乃大！” 美食達人贊不絕口 以老王為代表的美食達人亦對本次鄂菜評選活動稱贊連連�！耙荒�365天幾乎天天都有飯局，但參加鄂菜評選品菜團，還能吃到不少新鮮鄂菜！”老王說，他最難忘小藍鯨的菊花豆腐、盛秦風的精武武昌魚、楚天粵海的脆鱗蒜香武昌魚和國創(chuàng)楚源會所的糯米煎牛肉�！按髲N的刀工通過一盅菊花豆腐盡覽無余，還有那帶著鴨脖香、蒜蓉香的武昌魚吃起來真帶勁兒,而糯米煎出來的黑椒牛肉特別對武漢人的胃口�！笔⑶仫L和楚天粵海行政總廚均表示，武昌魚做出花樣玩出新鮮，食客滿意是他們最開心的事。 美食達人“侃神不帥”參加了麗華園的品菜活動，蘿卜和魚肉完美結(jié)合的蘿卜元讓他幸福滿分。麗華園負責人告訴記者，品菜活動讓他結(jié)識了一群年輕的美食達人朋友，收獲頗豐。 “鄂菜創(chuàng)新的同時又要接地氣�！敝袊腼兇髱煴R永良一再強調(diào)，既要將荊楚文化的深蘊融入到菜肴當中，又不能脫離食者的訴求，這是鄂菜漫漫發(fā)揚之路上值得深思的。 十大名菜 紅湯武昌魚（艷陽天） 辣得跳（湖錦酒樓） 黃陂三合（小藍鯨） 楚風青魚塊（盛秦風） 紅珊瑚鱖魚（楚灶王） 清燉肥魚獅子頭（楚天粵海） 孫氏紅燒野生甲魚（漢江人家） 特色砂缽魚頭（艷陽天旺角） 筆架魚肚（文廚藝術(shù)餐廳） 飄香過水魚（國創(chuàng)楚源會所） 十大名店 1、艷陽天 2、湖錦酒樓 3、小藍鯨 4、盛秦風臻宴酒店 5、楚灶王 6、楚天粵海國際大酒店 7、湘鄂情 8、麗華園 9、漢江人家 10、文廚藝術(shù)餐廳 十大年度單項新銳特別獎 年度最佳潛質(zhì)鄂菜：紅燒鮰魚（艷陽天） 年度最佳視覺鄂菜：紅煨甲魚（湖錦酒樓） 年度最佳人氣鄂菜：荊楚煨藕湯（小藍鯨） 年度最佳創(chuàng)意鄂菜：精武武昌魚（盛秦風臻宴） 年度最佳造型鄂菜：脆鱗蒜香武昌魚（楚天粵海） 年度最佳食材鄂菜：洪湖麻鴨燜寒菌（湘鄂情） 年度最佳改良鄂菜：砂鍋獅子頭（漢江人家） 年度最佳搭配鄂菜：稻草羊排（艷陽天旺角） 年度最佳養(yǎng)生鄂菜：石鍋蘿卜元（麗華園） 年度最佳奇味鄂菜：糯米煎牛肉（國創(chuàng)楚源會所） |
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