記者昨日走訪多家超市賣場，一一比對各品牌酸奶的配料表發(fā)現(xiàn)，幾家知名品牌的酸奶均能找到用奶粉制作的產(chǎn)品，包裝上均印有“復(fù)原乳”字樣，而標(biāo)注“生牛乳”釀造的酸奶卻比以前少多了。
    某超市供貨商介紹，使用生牛乳比復(fù)原乳成本要高，企業(yè)在奶源緊缺或價格過高時，就會推出復(fù)原乳制作的酸奶。這種情況確實(shí)比以前要多了。

    產(chǎn)品標(biāo)識上不太顯眼

    顧客購買酸奶時是否會關(guān)注到配料表中的“復(fù)原乳”字樣呢？
    在水果湖一家大型超市，記者隨機(jī)采訪多位正在選購酸奶的消費(fèi)者，多數(shù)人表示從來不看配料表，更多的只是關(guān)注牛奶的品牌和口感，也從來沒覺得配料表上會有這樣的區(qū)別。雖然也有消費(fèi)者表示，會盡量挑選含食品添加劑少一點(diǎn)的產(chǎn)品，但也并沒有感覺到“復(fù)原乳”會有什么不正常的地方。
    記者看到，部分產(chǎn)品包裝上直接標(biāo)有“復(fù)原乳”字樣，只是不太顯眼，容易被消費(fèi)者忽視。“品牌廠家不會全用復(fù)原乳來生產(chǎn)酸奶，一般這取決于奶源的行情�！北镜匾患页�市買手告訴記者，奶企用奶粉做原料制作酸奶等，從國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)來講是可行的，而且他們在外包裝上都標(biāo)注了“復(fù)原乳”的字樣。

    復(fù)原乳營養(yǎng)上有損失

    分別用奶粉（復(fù)原乳）和生牛乳（鮮奶）制成的酸奶，究竟會有何不同呢？
    同濟(jì)醫(yī)院臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)師左學(xué)志介紹，復(fù)原乳與生牛乳在原料和營養(yǎng)成分方面均有明顯區(qū)別。復(fù)原乳是用奶粉勾兌還原而成的牛奶，而生牛乳即是液態(tài)生鮮奶。從營養(yǎng)角度來說，復(fù)原乳在經(jīng)過兩次超高溫處理后，營養(yǎng)成分損失較大；而生牛乳中的營養(yǎng)成分基本保存。
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    按國家有關(guān)規(guī)定，鮮牛奶和純牛奶不允許使用奶粉為原料進(jìn)行沖兌，也不允許使用食品添加劑。用奶粉作原料的酸奶必須在包裝上標(biāo)明“復(fù)原乳”字樣，如不標(biāo)明則屬違法。