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標(biāo)題: 葡萄酒的換瓶，知道嗎？ [打印本頁]

作者: 玫瑰酒莊 時(shí)間: 2015-1-31 16:04
標(biāo)題: 葡萄酒的換瓶，知道嗎？
一直在想先上關(guān)于換瓶的文章還是先上換瓶的問題呢？果斷還是先上幾個(gè)問題吧

什么是換瓶？
把裝在瓶中或其他容器中的葡萄酒注入醒酒器（decanter）的過程叫做換瓶。醒酒器多用于飲用葡萄酒前。

為什么要換瓶？
葡萄酒在漫長的陳年歲月里會形成沉淀物。這種沉淀物是在發(fā)酵和醇釀過程中自然產(chǎn)生的。漂浮的沉淀物會使葡萄酒渾濁，所以最好不要直接倒入酒杯。同樣，拿著葡萄酒和倒酒時(shí)不能搖晃酒瓶�？傊�，換瓶是為了將沉淀物從葡萄酒種分離出來。
（玫瑰酒莊家除了售酒之外，另外也有酒具出，純帶）

飲用有沉淀物的葡萄酒會對健康有害嗎？
葡萄酒的沉淀物是在釀造過程中產(chǎn)生的，主要來自葡萄皮，葡萄籽。沉淀物含有豐富的多元酚類等有利于身體的物質(zhì)，因此絕對不會對健康有害。但沉淀物使葡萄酒渾濁并產(chǎn)生些許苦澀，會影響葡萄酒的味道。

沒有沉淀物的白葡萄酒和紅葡萄酒也要換瓶嗎？
沒有沉淀物的白葡萄酒和紅葡萄酒也要換瓶。這兩種葡萄酒要換瓶的原因不是過濾沉淀物，而是為了醒酒。通過注入醒酒器，可使酒液大面積接觸空氣，從而加速單寧軟化，充分釋放封閉的香氣，使葡萄酒味道更加細(xì)膩。整個(gè)過程即“醒酒”

(, 下載次數(shù): 35)

作者: 論壇管理 時(shí)間: 2015-1-31 16:35
飲用有沉淀物的葡萄酒會對健康有害嗎？

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