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標(biāo)題: 食堂最高點(diǎn)擊率菜式——糖醋脆皮豆腐 [打印本頁]
      

      
作者: 論壇管理    時(shí)間: 2015-3-23 11:03
      
標(biāo)題: 食堂最高點(diǎn)擊率菜式——糖醋脆皮豆腐
             煎脆了的豆腐皮，吸附著濃濃的糖醋醬汁，咬一口下去，一股熱氣噴涌而出，里面嫩嫩的豆腐心子爆裂在口中，舌頭雖然受著高溫的煎熬，但酸甜的醬汁刺激著你馬上再吃上一口白米飯，那種美味帶給我的幸福感，直今難忘。
      








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用料  
      

      

      老豆腐
      500g
      醋
      15ml
      生抽
      10ml
      鹽
      2g
      糖
      10g-15g
      水淀粉
      15ml
      蔥花
      適量
      芝麻
      適量
        

      

      

      

      
糖醋脆皮豆腐的做法  
      








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1，將所有調(diào)料除蔥花外混合在一個(gè)碗內(nèi)，調(diào)勻備用
      
2，老豆腐切成麻將大小的塊
      
3，用廚房紙仔細(xì)吸干表面的水份
      
4，鍋內(nèi)油燒到八成熱后，將豆腐塊一個(gè)個(gè)放入，煎到兩面金黃
      
5，如果這時(shí)候鍋內(nèi)的油比較多，可以倒出一部分不要，將兌好的調(diào)料汁淋入鍋中
      
6，大火將汁收稠后，撒上蔥花、芝麻，關(guān)火
      

      
小貼士
      

      
1.做這道菜，請(qǐng)使用老豆腐，嫩豆腐太嫩，水份也多，煎的時(shí)候不僅會(huì)濺油，而且也容易散掉。 
      
2.老豆腐在煎之前，盡量將表面的水份擦干，可以有效避免煎的時(shí)候油花飛濺。 
      
3.糖與醋的比例，可以根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)，喜歡吃甜的多放糖，喜歡酸的多放醋或者番茄醬。
      

      






      

      

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