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標(biāo)題: 適合夏天的白葡萄酒（DIY黃瓜雞尾酒） [打印本頁]

作者: 玫瑰酒莊 時間: 2015-5-4 15:49
標(biāo)題: 適合夏天的白葡萄酒（DIY黃瓜雞尾酒）
提起葡萄酒，首先腦子里呈現(xiàn)的畫面就是紅色的液，其實(shí)，葡萄酒還是有各種色彩的...

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讓我們先了解白葡萄酒

收獲--去梗--壓榨--發(fā)酵--熟成--過濾--灌裝

收獲大部分的葡萄在秋天收獲，但按品種不同也有在冬天收獲的。一般采摘葡萄時會把葡萄成串摘掉，但有時按所釀葡萄酒的需求會只采摘葡萄�；蛘哌B葡萄枝也摘掉�？梢酝绞只蛘呤褂脵C(jī)器收獲，在釀造高級葡萄時會徒手采摘。

去梗把已采摘的葡萄的梗除掉，只留下葡萄粒。為了釀造出更好的葡萄酒，會從去梗的葡萄里挑選優(yōu)良品種。

壓榨把選好的葡萄放進(jìn)壓榨機(jī)里慢慢地壓榨，這時要在不把葡萄皮和葡萄籽壓碎的情況下壓榨出葡萄果汁。采用這方法，可以用紅色葡萄酒品種釀造出白葡萄酒

發(fā)酵 在用木頭或不銹鋼制作的發(fā)酵桶里倒進(jìn)已壓榨的葡萄汁和酵母。讓葡萄汁在里面發(fā)酵。不同品種的葡萄酒需要不同的發(fā)酵時間和發(fā)酵溫度，注重新鮮感的白葡萄一般要低溫發(fā)酵（8~14°）。在發(fā)酵過程里糖分會變成酒精。

熟成是指調(diào)制通過發(fā)酵釀造出來的葡萄酒過程，可以把酸味變得很柔順。按葡萄酒品種會采用橡木桶或不銹鋼進(jìn)行熟成

過濾是灌裝前過濾沉淀物的過程，可以讓葡萄酒更鮮明，更好喝。

推薦DIY黃瓜雞尾酒
1、小密瓜去籽和皮切小塊黃瓜切薄片。
2、把蜜瓜塊、黃瓜片，青檸片和12片薄荷葉放入大玻璃扎。
3、在一個小碗里攪拌青檸汁和蜂蜜倒大扎。加750ml白葡萄酒或其他半干白葡萄酒，攪勻。
4、加蓋放在冰箱至少2小時。用前加入蘇打水，需要的話裝飾薄荷。

SO easy~~~
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作者: 無憂 時間: 2015-5-4 23:53
感覺白葡萄酒沒有紅酒好喝

作者: Yellow 時間: 2015-5-5 08:50
看起來味道不錯。

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