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標題: 雞湯比雞肉更有營養(yǎng)嗎 [打印本頁]

作者: 論壇管理 時間: 2014-7-9 10:30
標題: 雞湯比雞肉更有營養(yǎng)嗎
　　雞湯一直被很多人當做滋補佳品，但近期網(wǎng)上卻有消息稱這是一大誤區(qū)，實際上被稱為“湯渣”的雞肉含有更多營養(yǎng)。雞湯PK雞肉，到底誰會在營養(yǎng)上勝出呢？

(, 下載次數(shù): 57)

　　專家稱，實際上，雞湯和雞肉能夠提供給人類最重要的營養(yǎng)是蛋白質(zhì)，所以只要測出蛋白質(zhì)在雞湯和雞肉中哪個更高，就能知道兩者誰更有營養(yǎng)。

　　于是，實驗準備了一只600克的雞花1小時熬煮了一鍋湯，然后將雞肉和雞湯一起送到了北京市營養(yǎng)源研究所，分別對兩者中的蛋白質(zhì)進行對比測試。

　　檢測結(jié)果顯示，每100克雞肉和雞湯中蛋白質(zhì)的含量分別是：25.1克和1.37克。從最終結(jié)果來看，雞湯中的蛋白質(zhì)含量實際上還不到雞肉中蛋白質(zhì)含量的零頭。營養(yǎng)到底誰更豐富，高下立見。

　　專家解釋，雞肉本身是一個固體，而雞肉中的蛋白質(zhì)要跑到湯中，首先需要蛋白質(zhì)是可溶的，還得需要足夠的時間和溫度來進行溶解�！鞍局箅u湯的幾個小時中，跑到湯中的蛋白質(zhì)還是有限的，大多蛋白質(zhì)還是在雞肉中�！�

　　而且專家提醒，實際上，脂肪比蛋白質(zhì)更容易跑出來，所以雞湯中含有的脂肪較多，從健康角度來說，應該減少脂肪攝入，雞湯中的油是對健康不利的。

　　但民間一直有一種說法，那就是讓產(chǎn)后婦女和動過手術(shù)的人喝雞湯，這種做法難道也不對嗎？專家說，實際上雞湯用來開胃可以促進食欲，但當做滋補品的話，根據(jù)上面的實驗就能看出，其中蛋白質(zhì)的含量還是很低的，真正滋補的應該是雞肉而不是雞湯。

作者: Baidu 時間: 2014-7-10 08:27
可是我喜歡吃雞肉

作者: 論壇管理 時間: 2014-7-10 08:29

Baidu 發(fā)表于 2014-7-10 08:27
可是我喜歡吃雞肉

雞肉比雞湯有營養(yǎng)

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