舌尖上的罪孽：流傳至今的中國(guó)10大禁菜

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自古以來(lái)，中華菜肴就十分講究“珍罕”二字，越是特殊食材、罕見(jiàn)做法越受老饕的追捧。
由古至今的廚師們發(fā)揮想象力，創(chuàng)造了一道道“駭人聽(tīng)聞的美味”，這些菜式有的甚至流傳至今，堪稱“中國(guó)十大禁菜”！

1、醉蝦。
顧名思義，是把活蝦放入酒中，沒(méi)一會(huì)兒蝦就醉了。
具體的操作步驟是，把冰塊放入玻璃器皿中，然后放入活蝦，最后將黃酒倒入完全浸泡住蝦并蓋上蓋子。這樣食用者在品嘗蝦的鮮香的同時(shí)，也嘗到了酒的洌香。醉蝦屬于成都菜。


2、風(fēng)干雞
做風(fēng)干雞，需要一定的手法，而且速度必須非常快。
這是道藏菜，大師以極快的速度拔毛、取臟、填調(diào)料入雞腹、縫合、掛于通風(fēng)處。
注意，在這所有步驟之前，并未放血將雞殺死，也就是說(shuō)這時(shí)雞還是活的，然后如風(fēng)鈴一般在風(fēng)雪之中“咕咕”直叫......
看古龍的小說(shuō)一定曉得與西門(mén)吹雪對(duì)決的人，往往一招過(guò)后再低頭一看，自己的胸口多了個(gè)血洞正在流血，然后才反應(yīng)過(guò)來(lái)——中招了。我想這雞也差不多，經(jīng)過(guò)大師的折騰后，低頭一看，毛也沒(méi)了，內(nèi)臟也換了，才會(huì)明白過(guò)來(lái)——中招了�？膳碌氖牵�一只半會(huì)兒還死不了。


3、龍須鳳爪
“鳳爪”是活雞掌下正中的一塊精肉
龍須鳳爪是非�？季康囊坏啦�，“龍須”是活鯉魚(yú)的魚(yú)須，“鳳爪”是活雞掌下正中的一塊精肉。
要吃這道菜，后堂院中必然有一群瘸腳的雞，池中必然有一群食不知味的鯉魚(yú)，可憐蕓蕓眾生。


4、烤鴨掌
把活鴨放在微熱的鐵板之上，給涂著調(diào)料的鐵板加溫。
因?yàn)闊�，活鴨�?huì)在鐵板走來(lái)走去，到后來(lái)就開(kāi)始跳。
最后鴨掌燒好了，鴨子卻還活著，切下鴨掌裝盤(pán)上桌，鴨子做其它用。《封神演義》中好象就有“炮烙”兩手，漸聞其手掌焦臭，紂王哈哈大笑


5、鐵板甲魚(yú)
做法就是將鮮活的甲魚(yú)放在有調(diào)料的涼湯中用慢火煨。
甲魚(yú)是活的，當(dāng)水漸漸升溫后，甲魚(yú)就會(huì)因?yàn)闊岫�喝湯，調(diào)料自然就進(jìn)入了甲魚(yú)的體內(nèi)。
漸漸火越來(lái)越熱，看著鍋中甲魚(yú)痛苦的翻滾，舉箸之人無(wú)不興奮異常。
最后甲魚(yú)熟了時(shí)，外面的湯和甲魚(yú)喝下的湯，使甲魚(yú)肉味中都有湯的味道，據(jù)說(shuō)鮮美無(wú)比。
這道菜妙就妙在用慢火煨，殺死時(shí)絕不可以一下就弄它死了，而是讓觀者享受到慢慢折磨的樂(lè)趣。


6、澆驢肉。
這道菜也是和驢過(guò)不去，將活驢固定好，旁邊放上燒沸的老湯。
食用者指定要吃某一部分，廚師剝下那一塊的驢皮，露出鮮肉。
用木勺舀沸湯澆那塊肉，等澆得肉熟了再割下來(lái)，裝盤(pán)上桌。
據(jù)說(shuō)吃這道菜的，大部分并不是為了吃菜而吃菜，純粹就是為了看如何澆驢和驢的面目表情。


7、三吱兒
剛出生的小老鼠(活的)一盤(pán)，調(diào)料一盤(pán)。
食用者用筷子夾住活老鼠，老鼠會(huì)“吱兒”的叫一聲，(這是第一吱兒)，再來(lái)將它沾到調(diào)味料時(shí)，鼠又會(huì)“吱兒”一聲，(這是第二吱兒)，當(dāng)放入食用者口中時(shí)，鼠發(fā)出最后一“吱兒”(共三吱兒)。
菜譜簡(jiǎn)單，食用者需要無(wú)窮的饕餮動(dòng)力和無(wú)比的勇氣，才可以品嘗這道菜。
其實(shí)，吃小老鼠的人不可怕，可怕的是發(fā)明這道菜和起這可怕的名字的人。三吱兒，把殘忍的食用生靈的過(guò)程，傳神的歸納在一起，不能不說(shuō)是悲哀。


8、猴腦。
這里說(shuō)的猴頭絕不是食用菌猴頭，而是真正的猴腦。一個(gè)中間挖洞的方桌，幾個(gè)人圍桌而坐，中間的洞并不象火鍋或是麻辣燙那么大，正好容一只猴子的頭伸出。
一只非�？蓯�(ài)的猴子牽出，據(jù)說(shuō)那是專門(mén)食用的猴兒，頭比較大。
猴兒的頭頂從小洞中伸出，用金屬箍住，并且箍的非常緊，用小錘輕輕一敲，頭蓋骨應(yīng)聲而落。猴的腦部就完全裸露在食客們的面前。
這時(shí)，有較饞一些的人，已經(jīng)用湯匙伸向紅白相間的猴腦，隨著桌下垂死猴子一聲慘叫，拉開(kāi)了生食猴腦慘狀的序曲。


9、脆鵝腸。
選取肥美的活鵝，拿小刀沿著鵝的肛門(mén)劃一圈，再把食指插入鵝的肛門(mén)內(nèi)，然后旋轉(zhuǎn)，再用力向外拔出。
這樣一來(lái)就可以取到最新鮮的鵝腸了，但是鵝受到的痛苦實(shí)在是……


10、炭烤乳羊
將即將臨盆的母羊投入炭火中燒烤，當(dāng)炭火將母羊全身烤熟之后開(kāi)膛破腹把乳羊取出，據(jù)說(shuō)是皮酥肉嫩，味道鮮美。

forever

這就是人類

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forever 發(fā)表于 2015-8-20 11:18
這就是人類

唉~