聲音能改變口中食物味道？

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　　當你品嘗美食的同時，并不僅僅只有味蕾在辛勤的工作————你的大腦正在處理口中食物的滋味，鼻子正呼吸著食物發(fā)出的香味，當然，也少不了聽覺的參與。

　　聽覺通常不被認為是進食的重要組成部分，但新的研究表明，進食時食物發(fā)出的聲音對味道的影響可能比你想象的大得多。

　　不相信?那就在自己的廚房驗證一下吧。當你下次吃東西的時候，順便聽聽這個網頁上兩段不同的聲音。你可以一邊吃一邊聽其中一段難聽的(Bitter)聲音，然后再聽一段甜美的(Sweet)聲音，看看你是否可以嘗出不同的味道。

　　這類似牛津大學研究人員最近在做的一項研究。他們讓參與測試的人員品嘗太妃糖，同時播放高低不同頻率的聲音，并讓被測試者對太妃糖的味道做出評價。結果高頻的聲音讓太妃糖嘗起來更美味，而低頻的聲音則讓這些糖果更難吃。

　　另一項研究得出的結論是：長號的聲音會讓食物嘗起來很糟糕。研究人員將室內實驗搬到倫敦一家餐館，這家餐館同意在售出蛋糕的同時附上一個電話號碼。當品嘗蛋糕的人撥打這個號碼時，他們可以有選擇的聽一段糟糕或者甜美的聲音。食物藝術家Caroline Hobkinson表示，這讓她覺得很好笑，因為每一次工作時，人們會說，“噢!這真是太奇怪了!”

　　關于這種聽覺影響蛋糕味道的現(xiàn)象，相關人士解釋說：

　　一項發(fā)表于2011年的研究發(fā)現(xiàn)，背景噪聲會抑制人們吃食物時所感受到的咸度、甜度以及對食物的整體感覺(對飛機乘客來說，高海拔阻塞了鼻腔，因此人們很難聞出香味)。順便說，那些咒罵飛機上由于噪聲根本沒法好好嘗出食物味道的人，在餐廳高達90分貝的背景噪聲中情況依舊，餐廳里面的聲音可比商業(yè)航班上大多了。