打糍粑、殺年豬、灌香腸…江陵人已經開始準備過年了！看了你就想回來

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一眨眼，
2017年就要過去了。
今天已進入冬月，
距離過年還有不到2個月的時間，
已經有人開始早早地準備年貨了。
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這是微博網友@石首微博，上傳的一段
打糍粑視頻，瞬間勾起了大家對年味的記憶

以前，大家總是早早地準備年貨
濃濃的年味、人情味
就在指尖、舌尖和心尖流淌
下面，就讓小荊帶大家回味回味
那些年，只有過年才吃得上的美味

殺年豬

以前，大家對“過年”有多重視，準備的時間就有多長。殺年豬可以說是拉開了“過年”的序幕。殺年豬，是很熱鬧的。有人去豬圈捉豬；有人燒開水，務必將特大號鍋里的一兩擔水燒得翻滾，方便給殺好的豬退毛；待殺豬之后，再分肉。大家在殺年豬的過程中，收獲樂趣和成就感。

圖片由郝穴鎮(zhèn)顏閘村駐村工作人員楊華提供

值得一提的是，年豬還需要在大缸里腌上三五天，等肉里的血水之類基本“吐出”后，取出來在溫水里“拖”一遍，洗凈粘稠的液體，再系上小繩子，掛在門口的曬架棍子上。這種時候，家家戶戶門口，一串串的臘肉和小貨，加上幾乎同時腌制的大魚，真的很是壯觀。

灌香腸

把肉切好，大小適宜、肥瘦相間，然后加入適量的食鹽、生姜米、料酒和水，并調以五香粉、味精等佐料，灌入洗凈的豬小腸內，用筷子塞緊，扎緊兩端，扎成一節(jié)一節(jié)的，放著風干。

圖片由無線荊州網友@汪昌進 提供

現(xiàn)在的生活越來越方便，幾乎很少有人再手工灌香腸了，都用機器取代了。但我們都知道，媽媽親手灌的香腸味道，永遠無法取代。看著家家戶戶門口曬著的一排排香腸、飄著香味，似乎在提醒大家：該過年了，一家人可以團圓了。

這是小編家里嘀灌腸~哇哈哈

做魚糕
殺完年豬，打完魚，就可以做魚糕了。過年桌上必不可少的一盤菜，魚糕吃魚不見魚，魚含肉味，肉有魚香，清新滑嫩，入口即融。

打糕是個手藝活，魚肉與豬肉剁得越細越好，然后加入生粉攪拌均勻，這個也是決定魚糕好壞的最重要一個環(huán)節(jié)，最后上籠蒸，快熟的時候刷上薄薄一層蛋液。

干豆腐

拍攝于奧林花園小區(qū)籃球場

首先準備豆腐，要那種結實的水分少的那種這樣的豆腐好吃可以切成長方形或者正方形等規(guī)則的小塊，在切好的豆腐兩面涂上鹽，要涂抹均勻，腌制好后把豆腐塊放到通風的陽光下晾曬，最好等艷陽高照的天氣。

曬好后的豆腐干可以炒灌腸、炒臘肉等等，想起來都好吃

豆皮子

圖片由郝穴鎮(zhèn)顏閘村駐村工作人員楊華提供

糊豆皮雖說不是件難事，但做起來也挺麻煩的，先要將大米、綠豆，還有面粉，最好是蕎麥，按一定比例混在一起，用石磨現(xiàn)場磨成漿，再立即放到鍋里，一陣大火過后，米漿成了一張面皮。面皮攤涼，再由婦人快刀，將其切成細條，爾后曬干，豆皮子就完成。

準備一點青菜，切一點豬肉丁，點火下鍋，當豬肉丁半成熟后倒入青菜和水，待到水沸騰時，將豆皮放進去煮熟。豆皮的清香和肉的醇香經過時間的燉煮巧妙地融合在一起，最后別忘了放一點大蒜苗子，一碗清香爽口的豆皮就可以上桌了。

打糍粑

圖片由郝穴鎮(zhèn)顏閘村駐村工作人員楊華提供

打糍粑一般是左鄰右舍幾家合伙打，且分工明確，主婦負責洗米淘米、架灶燒火、團糍粑餅，男匠負責打熟糍粑，孩子們自然圍觀看熱鬧。主婦將蒸熟了的熱氣騰騰的糯米飯倒入放在堂屋中間的石臼窩里，男匠就開始手持木杵棒交替有節(jié)奏地搗杵，邊搗邊移動腳步。

圖片由郝穴鎮(zhèn)顏閘村駐村工作人員楊華提供

打的差不多熟時，幾個人同時把杵棒插入糍粑團中，一手護棒圍著臼窩旋兩圈，將糍粑團扭成麻花狀，然后同時將糍粑團高高托起再拋入臼窩中，反復幾次，這樣糍粑團就更熟爛、更有彈性了。

苕皮子

過年，除了是大人忙里忙外的時候，也是小孩子狂歡的時候。因為過年意味著可以吃很多好吃的東西，比如苕皮子。做苕皮子有一個風干的過程，在風干過程中，紅薯散發(fā)的香味，是童年最香甜的味道。媽媽說，要等到干了才會好吃，咬起來嘎嘣脆。可是，香味實在太誘人，總忍不住偷吃。

圖片由無線荊州網友@紅桃7 提供

現(xiàn)在我們的生活條件好了
想吃什么不用等到逢年過節(jié)
大家的生活也越來越忙了
提前準備這些，似乎成了一種奢侈
甚至還覺得有些多余
只是每每到了年底
都會懷念那時候單純的美好時光
在你的印象里，為了過年
家里還會做哪些準備呢？
還有哪些讓你念念不忘的東西呢？
快來評論區(qū)留言吧！
（荊州電視臺）