西瓜放冰箱到底封不封膜

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　　切開的西瓜用保鮮膜封住后放在冰箱里,更容易產(chǎn)生細(xì)菌?一則題為“西瓜放冰箱別封保鮮膜”的微博近日被廣泛轉(zhuǎn)發(fā)。事實是否如此?買了一個西瓜(編號:西瓜1號)和合格保鮮膜,來到微生物學(xué)實驗室進(jìn)行了此次實驗。

　　實驗
　　無菌刀切瓜
　　在實驗室無菌操作臺,用無菌刀將“西瓜1號”一切為二。為確定西瓜是否自身帶菌,林劍鋒用三角刮刀從切面取了三份小樣品,涂抹在“LB培養(yǎng)基”上;并取出一小塊西瓜果肉,放在實驗室內(nèi),以備此后對照實驗。
　　同時,為檢查保鮮膜自身是否有細(xì)菌,也將保鮮膜取了一小塊,放在培養(yǎng)基內(nèi)。
　　隨后,將兩塊西瓜一塊封上保鮮膜,一塊不封保鮮膜,一起放進(jìn)冰箱冷藏室,冷藏室溫度為4℃。其他所取樣品的所有培養(yǎng)基,都放入37.5℃的恒溫生化培養(yǎng)箱進(jìn)行培養(yǎng)。
　　下午6點(diǎn),經(jīng)過10個小時冷藏后,對冷藏室內(nèi)貼膜西瓜、不貼膜西瓜及放置常溫下西瓜,用三角刮刀分別取相同量的三份樣品,涂抹在培養(yǎng)基上,并放入恒溫生化培養(yǎng)箱培養(yǎng)。

　　實驗
　　有菌刀切瓜
　　為讓結(jié)果更有對比性,還對他們原本購買的、用帶菌刀切開的一半西瓜(編號:西瓜2號)取樣,此塊西瓜已封保鮮膜在冷藏室放置十多個小時,樣品也放入培養(yǎng)基培養(yǎng)。
　　第二天上午9點(diǎn),經(jīng)過15個小時的培養(yǎng),將所有的培養(yǎng)基取出。只見不少培養(yǎng)基上出現(xiàn)一個個的白色菌群,有多有少,有的則沒有。
　　其中,“西瓜1號”取樣樣品和保鮮膜樣品都沒有細(xì)菌菌落,這說明西瓜和保鮮膜本身沒有細(xì)菌。封膜冷藏的一半“西瓜1號”,細(xì)菌菌落只有2個;沒有封膜冷藏的一半“西瓜1號”則有13個菌落,常溫放置的1號瓜有26個菌落。用有菌刀切的、封膜冷藏處理的“西瓜2號”菌落數(shù)則達(dá)到96個。

　　實驗結(jié)果
　　還是封膜好
　　在西瓜、保鮮膜自身沒有細(xì)菌的情況下,用無菌刀切割后,保鮮膜密封的“西瓜1號”樣品上幾乎沒有細(xì)菌菌落,沒封膜的則有一些菌落�！斑@些菌落應(yīng)該是來自冰箱空氣中的菌落,而貼膜恰恰阻擋了這部分菌落落在西瓜上�！�
　　為什么貼膜的“西瓜2號”菌落會大于沒封膜的“西瓜1號”樣品?“西瓜2號”放在冰箱中的時間較長,切瓜的刀沒有消毒,上面肯定有細(xì)菌,保鮮膜自身可能也有細(xì)菌。
　　基于上述實驗結(jié)果,建議,市民在切瓜時,盡量將切瓜刀沖洗干凈,不吃時要盡快放進(jìn)冰箱,并對西瓜封膜冷藏,但不能在冰箱中放置時間過長,要盡快吃完。