食堂最高點(diǎn)擊率菜式——糖醋脆皮豆腐

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       煎脆了的豆腐皮，吸附著濃濃的糖醋醬汁，咬一口下去，一股熱氣噴涌而出，里面嫩嫩的豆腐心子爆裂在口中，舌頭雖然受著高溫的煎熬，但酸甜的醬汁刺激著你馬上再吃上一口白米飯，那種美味帶給我的幸福感，直今難忘。

用料  

老豆腐	500g
醋	15ml
生抽	10ml
鹽	2g
糖	10g-15g
水淀粉	15ml
蔥花	適量
芝麻	適量

糖醋脆皮豆腐的做法  

1，將所有調(diào)料除蔥花外混合在一個(gè)碗內(nèi)，調(diào)勻備用
2，老豆腐切成麻將大小的塊
3，用廚房紙仔細(xì)吸干表面的水份
4，鍋內(nèi)油燒到八成熱后，將豆腐塊一個(gè)個(gè)放入，煎到兩面金黃
5，如果這時(shí)候鍋內(nèi)的油比較多，可以倒出一部分不要，將兌好的調(diào)料汁淋入鍋中
6，大火將汁收稠后，撒上蔥花、芝麻，關(guān)火

小貼士

1.做這道菜，請(qǐng)使用老豆腐，嫩豆腐太嫩，水份也多，煎的時(shí)候不僅會(huì)濺油，而且也容易散掉。
2.老豆腐在煎之前，盡量將表面的水份擦干，可以有效避免煎的時(shí)候油花飛濺。
3.糖與醋的比例，可以根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)，喜歡吃甜的多放糖，喜歡酸的多放醋或者番茄醬。