川味家常菜~麻婆豆腐

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用料  

豆腐	500g
肉末	150g
豆瓣醬	30g
花椒	8g
麻椒	8g

川味家常菜~麻婆豆腐的做法

步驟1 豆腐切一厘米見方的小塊。

步驟2 肉末剁好。

步驟3 花椒和藤椒椒冷油下鍋，慢火2-3分鐘爆出香味后撈出扔掉。花椒顏色偏紅，藤椒也角叫麻椒，麻椒顏色偏草綠。如果喜歡特別麻辣的口感，此步驟中花椒和藤椒不用撈出，爆香后直接炒豆瓣醬即可。

步驟4 鍋里底油放入蒜末和郫縣豆瓣醬小火翻炒1-2分鐘。川味家常菜~麻婆豆腐的做法

步驟5 然后放入肉末翻炒至熟。

步驟6 炒熟的肉末加入一小碗半開水煮2-3分鐘。

步驟7 然后加入豆腐塊，不要用鏟子翻板，輕輕的將豆腐推開即可，在煮4-5分鐘，讓豆腐完全入味。

步驟8 出鍋前加入少許淀粉水，讓湯汁更加濃稠。

這道菜不用加鹽，因為豆瓣里的咸味已經(jīng)足夠了。如果喜歡更加麻辣的口感，可以加入少許椒鹽。為了讓菜品好看，我在豆腐上撒了蔥花，自家吃可以不用加蔥花哦！