關(guān)于預(yù)防野生蘑菇中毒的公開信

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勿采勿食、勿買勿賣！

小心中毒，拒絕野生毒蘑菇！

關(guān)于預(yù)防野生蘑菇中毒的公開信

廣大市民朋友，各餐飲服務(wù)單位：

當(dāng)前進(jìn)入梅雨季節(jié)，氣候炎熱、雨水充沛，是野生蘑菇生長的旺盛時節(jié)，也是誤食毒蘑菇中毒的高發(fā)季。為提高廣大人民群眾的防范意識，嚴(yán)防食用野生蘑菇中毒事件發(fā)生，保障廣大人民群眾的身體健康和飲食安全，江陵縣食品藥品安全委員會辦公室特此提醒:

一、充分認(rèn)識野生毒蘑菇的危害

一些野生毒蘑菇與食用菇外形相似，難以區(qū)別，極易因誤食而引起中毒，必須引起高度警惕。毒蘑菇所含毒素較復(fù)雜，或因地區(qū)、季節(jié)、品種和生長條件的不同而各異。毒蘑菇中毒潛伏期一般為 2 小時至 24 小時，有的僅為 10 分鐘左右。一旦食用野生毒蘑菇，易出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等中毒癥狀，嚴(yán)重危害身體健康和生命安全。

二、有效防范野生毒蘑菇中毒風(fēng)險(xiǎn)

請廣大群眾不要輕信民間或網(wǎng)傳的一些沒有科學(xué)依據(jù)的毒蘑菇鑒別方法，必須做到不采、不食、不買、不賣野生蘑菇。

不采摘。廣大群眾不要因?yàn)楹闷婊驗(yàn)闈M足口腹之欲采摘野生蘑菇或來源不明的蘑菇。對于路邊草叢的野生蘑菇，由于鑒別毒蘑菇并不容易，廣大群眾不要輕易采摘。

不食用。為避免中毒事件的發(fā)生，家庭要慎食野生蘑菇。集體聚餐、餐飲服務(wù)等不要加工食用野生蘑菇，以確保飲食健康安全。

不購買。不要在流動攤點(diǎn)購買蘑菇，即使在正規(guī)市場上購買蘑菇，也不能放松警惕，對于沒吃過或不認(rèn)識的野生蘑菇，不要偏聽偏信，輕易買來食用。

不銷售。餐飲服務(wù)單位、食品銷售者要落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格把好原料進(jìn)貨關(guān)，從正規(guī)渠道進(jìn)貨，并做好進(jìn)貨登記臺賬，嚴(yán)防有毒野生蘑菇流入餐桌。餐飲服務(wù)單位要拒絕加工顧客自行采摘的野生蘑菇，避免引發(fā)群體性食物中毒事故。

三、科學(xué)做好中毒救治工作

一旦誤食野生蘑菇后出現(xiàn)身體不適或中毒癥狀，應(yīng)及時到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就醫(yī)，采用催吐、洗胃、灌腸等方法，迅速排除毒素。最好能提供食用蘑菇樣品，以便鑒定種類，精準(zhǔn)采取治療措施。同時，立即報(bào)告縣市場監(jiān)督管理局和衛(wèi)生健康部門，積極配合相關(guān)部門做好事故的調(diào)查處理工作。

江陵縣食品藥品安全委員會辦公室

2023年6月5日