江陵特色菜肴及小吃：花糕的做法

論壇管理

魚糕，大荊州通名，俗稱雜燴，在江陵叫花糕，因是傳統(tǒng)頭尾席里面的第一道菜，亦名頭菜，本菜收錄《湖北菜譜》。

取五斤重草魚一條，豬肥瞟三兩。將魚除去頭尾及皮、骨，采其魚背肉切條，入清水浸泡至白色后取出，剁絨；豬肥膘切成黃豆大顆粒，用蛋清、淀粉拌合后備用。

取雞蛋二枚，取其蛋清到盆中，蛋黃備用。將蛋清打溶后取淀粉二兩、清水一碗、和魚絨一并倒盆中和溶，加姜末、味精，然后倒入清水兩碗拌成糊狀，倒入豬肥膘和鹽，用手順時針方向攪拌至勁道后，上蒸籠抹成寸厚，灶蒸約半小時熄火揭蓋。用干凈的抹布蘸去糕表面的汽水，將打溶的蛋黃抹在糕面上復(fù)蒸五分鐘起籠，冷卻后反撲在案板上，切成約九公分寬的長條后切片裝碗，碗底預(yù)先擺放好山藥、粉絲。

用時將碗入蒸籠蒸熱，將內(nèi)絲，黃花、木耳加青椒炒好勾芡，淋在蒸好的花糕上上桌。

江陵特色菜肴及小吃：梳子肉的做法

江陵特色菜肴及小吃：糙米團子

江陵特色菜肴及小吃：糯米包餃子

江陵特色菜肴及小吃：手工米粉

江陵特色菜肴及小吃：沙崗炒面

江陵特色菜肴及小吃：特色早餐三鮮豆皮

江陵特色菜肴及小吃：鍋塊

江陵特色菜肴及小吃：易溝子醬油面

江陵民間飲食文化及習(xí)俗特色

（來源：江陵民間文化選錄）