江陵特色菜肴及小吃：藕夾的做法

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藕夾

主料：肉餡、蓮藕；

配料：蔥、姜、油、鹽、淀粉、面粉、雞蛋、水。

蓮藕切成片放在鹽水里泡一小會(huì)，肉餡加入瀝干水的的蔥、姜以及適量的調(diào)料，拌勻后再加入少量的淀粉拌勻，將面粉加水、雞蛋汁和適量的調(diào)料調(diào)成面糊。

取一片藕片，在上面放上牛肉絞餡，再蓋上一片藕片，兩面捏緊。放入面糊中兩面蘸勻。平底鍋中放入油，燒制五成熱。將蘸好面糊的藕夾放入鍋中，用叉子按壓幾下，待一面金黃后翻面，至另一面變金黃色后，即可盛出食用。

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（來(lái)源：江陵民間文化選錄）