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[家常菜譜] 怎樣鑒別牛肉

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TA的每日心情

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發(fā)表于 2014-1-21 19:11:47 | 只看該作者回帖獎(jiǎng)勵(lì)

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鑒別牛肉，主要注意以下幾個(gè)方面：1、顏色：新鮮的牛肉，呈現(xiàn)較為鮮亮的棗紅色，如果是病死牛肉因?yàn)闆](méi)有放血，肉色呈暗紅色；2、聞氣味：新鮮的牛肉氣味是牛肉特有膻味腥味有但不會(huì)太重，如果是病�；虿恍迈r的牛肉，腥味較重，甚至有輕微肉腐敗的臭味；3、用手摸：新鮮的牛肉用手指輕輕觸碰，稍微有一點(diǎn)粘手，手指離開(kāi)牛肉后不會(huì)有粘有血水，如果是觸碰時(shí)感覺(jué)不到粘手，但手指上粘有稀稀的感覺(jué)是血水的東西時(shí)，說(shuō)明是注水較嚴(yán)重的肉，也可以將肉翻過(guò)來(lái)，看放肉的案板上有無(wú)殘留血水，如果更嚴(yán)格檢查的話，可以用紙巾整張展開(kāi)，附在牛肉上，用手輕輕拍幾下，使紙巾吸收牛肉上的外溢物，用火機(jī)一點(diǎn)就著，說(shuō)明沒(méi)有注水（因?yàn)槟鞘莿?dòng)物的油脂），如果點(diǎn)都點(diǎn)不著說(shuō)明是注水較為嚴(yán)重的肉，可以觀察燃燒情況也判斷注水的嚴(yán)重情況

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TA的每日心情

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沙發(fā)

發(fā)表于 2014-1-21 19:18:14 | 只看該作者

這方法實(shí)用哈

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板凳

發(fā)表于 2014-1-21 19:23:47 | 只看該作者

飛哥你干脆搞美食版主算了哈。

讓我們一起開(kāi)創(chuàng)大場(chǎng)面…

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地板

發(fā)表于 2014-1-21 19:24:13 | 只看該作者

無(wú)圖無(wú)真相……翠花上圖來(lái)

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樓主| 發(fā)表于 2014-2-6 18:45:06 | 只看該作者

這東西上圖不行，上視頻最實(shí)在

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站長(zhǎng)大叔

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發(fā)表于 2014-2-6 19:06:57 | 只看該作者

NightSouL 發(fā)表于 2014-2-6 18:45
這東西上圖不行，上視頻最實(shí)在

也沒(méi)看到視頻嘛

讓我們一起開(kāi)創(chuàng)大場(chǎng)面…

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樓主| 發(fā)表于 2014-2-8 17:45:24 | 只看該作者

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